末よし

鮮やかな真紅色が目を引く鶏肝のお造りは、口に運ぶとなめらかにとろけ、素材の鮮度の良さを真っ直ぐに伝えてくれます。京都市伏見区中島堀端町にある「末よし」は、熟練の店主が腕を振るう鶏料理の店です。洋食の現場で研鑽を積んだ経歴を持つマスターが手がける料理は、丁寧な仕込みと確かな火入れが光り、鶏肉の豊かな旨みを存分に引き出しています。

カウンター越しに炭火で一品ずつ丁寧に焼き上げられる焼き物はもちろん、鍋料理の満足感も見逃せません。出汁に旨みが溶け出した鍋を堪能したあと、最後にいただく〆の雑炊はとりわけ評判の高い一椀です。生食の小皿から炭火の香ばしさ、そして温かい鍋の締めくくりまで、ビールや好みの酒を合わせながらしっかり腰を据えて味わいたくなります。

席数には限りがあり、店主が一品一品に気を配って仕上げるスタイル情、訪れる際は事前の予約や電話確認をしておくのがおすすめです。気心の知れた友人や少人数の仲間と、落ち着いた空間でじっくり鶏料理と向き合いたい夜に適しています。