Sueyoshi

선명한 붉은빛이 돋보이는 닭 간 회는 입안에 넣는 순간 부드럽게 녹아내리며 재료의 신선함을 고스란히 전한다. 교토시 후시미구 나카지마호리바타초에 자리한 Sueyoshi는 오랜 경험을 지닌 주인이 손맛을 펼치는 닭요리 전문점이다. 양식 현장에서 탄탄한 내공을 쌓은 주인이 정갈한 밑손질과 정확한 불 조절을 더해 닭고기 본연의 풍부한 감칠맛을 자연스럽게 살려낸다.

카운터 너머 숯불에서 한 점씩 구워내는 구이 요리는 물론, 나베 요리가 주는 든든함도 빼놓을 수 없다. 진한 감칠맛이 우러난 육수를 즐긴 뒤 맛보는 마무리 조스이(죽)는 특히 찾는 이들의 만족도가 높은 편이다. 신선한 생닭 요리 소반부터 은은한 숯불 향이 밴 구이, 따뜻한 냄비 요리의 마무리까지 맥주나 취향에 맞는 술을 곁들이며 여유롭게 자리를 지키고 싶어진다.

좌석 수가 한정되어 있고 주인이 한 접시마다 정성을 기울여 조리하는 구조상, 방문 전 예약이나 전화 확인을 해두는 것이 좋다. 편안한 친구나 소규모 지인과 함께 차분한 분위기에서 닭요리에 오롯이 집중하고 싶은 저녁에 어울린다.